الاطباق الرئيسية والثانوية الجزائرية

نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة

نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن -



ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 782x591



وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر ونضعه في مصفات لتقطير العسل الزائد

ثم نضعه في اكياس ورقية ونقدمه مع الحليب و القهوى و الشاي الأخضر المنعنع



وصحتين وعافية





مقادير العجينة:

3 مقادير دقيق
1مقدار سكرناعم
1مقدار زبدة ذائبة
2بيض
رشة ملح
مبشور الليمون
ماء الزهر

مقادير الحشوة:

3مقادير لوز مرحى
1مقدار سكر
رشة قرفة
ماء الزهر

الطريقة:

يخلط الدقيق مع السكر اولا,نضيف الزبدة و تدعك باليد حتى تتداخل مع
الدقيق, نضيف الملح. نخلط البيضتان مع شوية ماء زهر و نضيفها الى الدقيق,
نضيف ماء الزهر تدريجيا اذا وجب ذلك حتى نتحصل على عجينة ملساء. نغطيها
بكيس بلاستيكى و نتركها تترتاح.
فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بخلط كل المقاديرو و نعمل منها اصابع صغيرة.
نفتح العجينة, نقطعها بقالب التشاراك, و اذا لم يتواجد, نقطع ورق مقوى او
كرتون الى مثلث ضلعه 12سم وممكن اصغر اذا اردنا. و نضعه فوق العجينة و
نقطعها الى مثلثات . نضع اصبع الحشوة على حافة كل مثلث, و نلفه زى
الكرواسون. ندهنه بالبيض ونرش فوقه لوز مهروش نخبزه فى درجة حرارة 180 حتى
يصبح ذهبى اللون.

هده حلويات اليوم سأعود للاعداد الأطباق الرئيسة و السلطة بعد قليل



الأطباق الرئيسية ....

اليوم نأكل خفيف و هدا الطبق يسمى بالمخاخ و هو عبارة عن

لحم مفروم محشي بالبيض وزيتون ....



المقادير...

500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة

معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا +

الطريقة .....

نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة .......



في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم ضفي فيها كرات اللحم
وادخليها الفرن درجة حرارته 200 لمدة ساعة .....او الى ان يستوي اللحم ...



وقدميه ساخنا مع سلطة او ماتحبين .......وصحتين ..

شهية طيبة


صينية بطاطا و دجاج بالكريمة

هده الوصفة أعملها شخصيا و صدقوني كتير لديدة و الاولاد يموتوا عليها

المقادير..

المقادير حسب حجم الصينية

صدور دجاج مقطعة مكعبات ...بطاطس مكعبات ...بصلة مقطعة...2 جبن المراعي
شيدر المعلب...2/1 قالب جبن المراعي موزاريلا ...4 بيضات ...1 ملعقة
مايونيز...كأس كريمة خفق ...ملح ....فلفل أبيض ...بقدونس مفروم ..

الطريقة ..

في وعاء كبير نخلط البيض مع الجبن الشيدار المبشور والبقدونس المفروم
وقليل من الموزاريلا ...نضيف ملح وفلفل حسب الرغبة ...وتقلب جيدا مع كأس
الكريمة ..

على النار نحمر البصلة في قليل من الزيت ثم نضيف الدجاج ويقلب جيدا حتى يستوي ثم نضيف ملعقة مايونيز
نقلي البطاطس المكعبات في الزيت ثم توضع في صينية مناسبة .......نضيف عليها خليط الدجاج



و نضع عليها الخليط السابق المكون من الكريمة و جبن الشيدار و البيض ويرش
الوجه ببقية الجبن الموزاريلا و نزينها بالبقدونس المفروم وتغطى وتدخل
الفرن حتى تستوي .......



و نقطعها على هدا الشكل و بالصحة و العافية



ملاحظة ...بامكانك زيادة كمية الكريمة إذا رغبتي في طبق غني بالصوص...

سأعود بعد حين لتقديم السلطة و المشروبات

تابع
بالجميع معي لأكمل لكم طبقين من السلطة و نوعين من العصير و ان شاء الله أكون وفقت مشواري بتاع اليوم الرابع .........

سلطة الباذنجان المشوي والبطاطا




المقادير

• 2 بطاطس كبيرة.
• 2 باذنجان .
• 2 فلفل أخضر.
• 1 بصلة كبيرة.
• 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 3 فصوص ثوم مفرومين ناعم .
• 1 معلقة صغيرة كمون مطحون.
• 4/1 كوب زيت زيتون.
• 1 معلقة كبيرة خل.
• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون.
• ملح وفلفل.


الطريقة

أسلقي البطاطس و قشريها وقطعيها حلقات بشرط تكون الحلقات سميكة

أشوي الباذنجان على نار هادئة، ثم قشريه وقطعيه مربعات صغيرة، وضيفي عليه عصير نصف ليمونة حتي لا يتغير لونه.

أشوى الفلفل الأخضرثم قشري قشرته الخارجية وأنزعي منة البذر وقطعيه قطع صغيرة.

البصلة قطعيها قطع صغيرة ثم حمريها في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتي يتغيرلونها ويصبح ذهبي.

ثم أحضري طبق كبير واخلطي الباذنجان والبصل والفلفل الأخضر والبقدونس مع
بعض وتبليهم بالملح والفلفل ثم ضيفي إليهم الثوم المفروم مع معلقتين من
زيت الزيتون...

وعلى أطراف الطبق ضعي البطاطس المقعطة ورشيها بالخليط و هو عبارة عن خليط من "التوم المفروم مع معلقتين زيت زيتون وكمون مطحون

----------*******************************------

((سلطة الكرمب والجزر))


المقادير:

كرمب محكوك طويل والجزر كذلك
ذرة
طماطم
جبن مقطع على شكل مكعبات صغيرة
مايونيز وملح وخل...
ممكن اضافة زيتون أسود للتزيين ...اختياري

الطريقة :

نعمل الصلصة بزيت الزيتون و عصير ليمون أو خل و ملح و فلفل أكحل

نمزج كل المقادير مع بعض و مع الصلصة ثم نزين بالزيتون الأسود ..


العصائر

شراب الفراولة



المقادير:

2 كوب فراولة
2/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوب ثلج مجروش
كوب سكر
ماء ....الكمية حسب الدوق

الطريقة:

- توضع حبات الفراولة بعد تنظيفها في خلاط كهربائي.
- يضاف السكر والثلج المجروش.
- تخفق المحتويات جيداً إلى أن تصبح سائلة.
- يقدم الشراب بارداً ويمكن أن يزين بالفراولة الصحيحة.

شراب الموز


المقادير:

2/1 1 كوب ثلج مجروش
2/1 كوب سكر
قليل من الماء ....حسب الدوق
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 موز حجم متوسط

الطريقة:

- يوضع الثلج والسكر في خلاط ويخفق على سرعة عالية حتى يتجانسا.
- يضاف عصير الليمون ويخلط جيداً.
- يضاف الموز ونتأكد من خفق كل المحتويات جيداً.
يوضع في الثلاجة و يفضل أن يقدم باردا

ملاحظة

يراعي ألا يقشر الموز قبل الاستخدام بفترة طويلة حتى لا يتأكسد ويتغير
لونه. و لذلك يجب ألا يترك هذا المشروب لمدة طويلة قبل تقديمه.

الى هنا أترككم بخير و أتمنى أنكم استمتعتم معنا بهده الأنواع من
المأكولات و المشروبات و الحلويات